Paula Mapelli Brahm
Doctora en Farmacia
Llevo aproximadamente diez años dedicados a la investigación en el área de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en diferentes centros nacionales e internacionales. Soy autora de varios artículos científicos y capítulos de libros. Además, soy miembro de diferentes redes relacionadas con el estudio de los carotenoides, siendo Presidente Adjunto de la red europea EUROCAROTEN, encaminada incrementar la visibilidad y el impacto de la investigación sobre carotenoides en diferentes niveles. He participado en la elaboración de un congreso internacional. Por otra parte, he trabajado para varias empresas privadas realizando tareas de investigación. Hablo español, inglés y alemán y soy una persona capaz de trabajar en un ambiente de cooperación.
Formación académica
Doctorado en Farmacia
Facultad de Farmacia. Universidad Hispalense de Sevilla.
Tesis Doctoral titulada "Hacia el uso de carotenoides incoloros como ingredientes funcionales de alimentos". Realizada principalmente en el grupo Color y Calidad de Alimentos de la Universidad de Sevilla. Nota: Sobresaliente Cum Laude por unanimidad con Mención Internacional.
Máster en Estudios Avanzados en Química
Universidad Hispalense de Sevilla.
Durante la realización de este máster llevé a cabo un estudio experimental sobre isoprenoides de interés nutricional en aceites de oliva vírgenes andaluces. La calificación final de este máster fue de 8,88.
Licenciatura en Química
Universidad Hispalense de Sevilla.
Opté por la rama de química analítica finalizando los estudios con una nota media de 7,5. La mayoría de las asignaturas optativas y de libre configuración elegidas estaban dedicadas al ámbito de la nutrición y alimentación. Parte de las asignaturas se realizaron en la Universidad Tecnológica de Graz, Austria.
Experiencia Laboral
Investigación en el Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Facultad de Farmacia. Universidad Hispalense de Sevilla.
Desde 2012 colaboro en el grupo de investigación "Color y Calidad de Alimentos" realizando diferentes labores de investigación. Durante este periodo me he centrado fundamentalmente en el estudio de carotenoides.
Prácticas de empresa en el CSIC
Departamento de Caracterización y Calidad de Alimentos, Instituto de la Grasa, Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Durante tres meses colaboré en el proyecto "Composición lipídica y proteica de lipoproteínas ricas en triglicéridos postprandiales de preadolescentes obesos" en el Instituto de la Grasa, CSIC. Durante mi estancia llevé a cabo tareas como la determinación de proteínas mediante el método Bradford y la extracción de lípidos mediante el método Folch. Además, asenté mis conocimientos sobre técnicas como TLC, SPE, CG y HPLC-ELSD.
Estudio sobre exclusión social y violencia de genéro
Departamento de Criminología. Facultad de Derecho. Universidad Hispalense de Sevilla.
Colaboré en un estudio sobre Exclusión Social y Violencia de Género en los Centros Penitenciarios de mujeres en Andalucía financiado por el Ministerio de Igualdad y el Fondo Social Europeo. Este proyecto ha dado lugar a la publicación del libro "Mujeres en las cárceles de Andalucía". Editorial Dykinson, S.L. 2012.
Publicaciones en revistas científicas
Influence of high pressure homogenization and pasteurization on the in vitro bioaccessibility of carotenoids and flavonoids in orange juice.
Revista: Food Chemistry
Autores: Stinco, Carla M., Sentandreu, Enrique, Mapelli-Brahm, Paula, Navarro, José L., Vicario, Isabel M. & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 331,127259-127268.
High-pressure homogenization as compared to pasteurization as a sustainable approach to obtain mandarin juices with improved bioaccessibility of carotenoids and flavonoids.
Revista: Journal of Cleaner Production
Autores: Sentandreu, Enrique, Stinco, Carla M., Vicario, Isabel M., Mapelli-Brahm, Paula, Navarro, José L. & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 262, 121325-121335.
The impact of fermentation processes on the production, retention and bioavailability of carotenoids: an overview.
Revista: Trends in Food Science & Technology
Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Barba, Francisco J., Remize, Fabienne, García, Cyrielle, Fessard, Amandine, Khaneghah, Amin Mousai Khaneghah, Sant'Ana, Anderson, Lorenzo, Jose M., Montesano, Domenico & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 99, 389-401.
Antioxidant activity, carotenoids, chlorophylls and mineral composition from leaves of Pallenis spinosa: an Algerian medicinal plant.
Revista: Journal of Complementary and Integrative Medicine
Autores: Amrani-Allalou, Hanane, Boulekbache-Makhlouf, Lila, Mapelli-Brahm, Paula, Sait, Sabrina, Tenore, Gian C., Benmeziane, Akila, Kadri, Nabil, Madani, Khodir & Meléndez Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 17, 20170081.
Comparison of the bioavailability and intestinal absorption sites of phytoene, phytofluene, lycopene and β-carotene
Revista: Food Chemistry
Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Margier, Marielle, Desmarchelier, Charles, Halimi, Charlotte, Nowicki Marion, Borel, Patrick, Meléndez-Martínez, Antonio J., & Reboul, Emmanuelle
Volumen, páginas: 300, 125232-125238.
Free carotenoids and carotenoids esters composition in Spanish orange and mandarin juices from diverse varieties
Revista: Food Chemistry
Autores: Giuffrida, Daniele, Cacciola, Francesco, Mapelli-Brahm, Paula, Stinco, Carla M., Dugo, Paola, Oteri, Marianna, Mondello, Luigi, & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 300, 125139.
Effect of high-pressure processing on carotenoids profile, colour, microbial and enzymatic stability of cloudy carrot juice.
Revista: Food Chemistry
Autores: Stinco, Carla M., Szczepańska, Justyna, Marszałek, Krystian, Pinto, Carlos A., Inácio, Rita S., Mapelli-Brahm, Paula, Barba, Francisco J., Lorenzo, Jose M., Saraiva, Jorge A., & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 299, 125112-125119.
Skin carotenoids in public health and nutricosmetics: The emerging roles and applications of the UV radiation-absorbing colourless carotenoids phytoene and phytofluene.
Revista: Nutrients
Autores: Meléndez Martínez, Antonio J., Stinco, Carla M., & Mapelli-Brahm, Paula
Volumen, páginas: 11, 1093-1134.
Study of commercial quality parameters, sugars, phenolics, carotenoids and plastids in different tomato varieties.
Revista: Food Chemistry
Autores: Coyago-Cruz, Elena, Corell, Mireia, Moriana, Alfonso, Mapelli-Brahm, Paula, Hernanz, Dolores, Stinco, Carla M., Beltrán-Sinchiguano, Elena, & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 277, 480-489
Phytoene and phytofluene isolated from a tomato extract are readily incorporated in mixed micelles and absorbed by Caco-2 cells, as compared to lycopene, and SR-BI is involved in their cellular uptake.
Revista: Molecular Nutrition & Food Research
Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Desmarchelier, Charles, Margier, Marielle, Reboul, Emmanuelle, Meléndez Martínez, Antonio J., & Borel, Patrick
Volumen, páginas: 62 (22), e1800703.
Comparative study of the bioaccessibility of the colorless carotenoids phytoene and phytofluene in powders and pulps of tomato: microstructural analysis and effect of addition of sunflower oil.
Revista: Food & Function
Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Stinco, Carla M., & Meléndez Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 9, 5016-5023.
Extraction of carotenoids from cantaloupe waste and determination of its mineral composition.
Revista: Food Research International
Autores: Benmeziane, Akila, Boulekbache-Makhlouf, Lila, Mapelli-Brahm, Paula, Khaled Khodja, Nabyla, Remini, Hocine, Madani, Khodir, & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 111, 391-398.
Impact of thermal treatments on the bioaccessibility of phytoene and phytofluene in relation to changes in the microstructure and size of orange juice particles.
Revista: Journal of Functional Foods.
Autores: Mapelli-Brahm, Paula*, Stinco, Carla M., Rodrigo, María J., Zacarías, Lorenzo, & Meléndez Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 46, 38–47.
The colourless carotenoids phytoene and phytofluene: From dietary sources to their usefulness for the functional foods and nutricosmetics industries.
Revista: Journal of Food Composition and Analysis
Autores: Meléndez Martínez, Antonio J., Mapelli-Brahm, Paula, & Stinco, Carla M.
Volumen, páginas: 67, 91–103.
Isoprenoids composition and colour to differentiate virgin olive oils from a specific mill.
Revista: LWT - Food Science and Technology
Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Hernanz Vila, Dolores, Stinco, Carla M., Heredia Mira, Francisco J., & Meléndez Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 89, 18–23.
Bioaccessibility of phytoene and phytofluene is superior to other carotenoids from selected fruit and vegetable juices.
Revista: Food Chemistry
Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Corte-Real, Joana, Meléndez-Martínez, Antonio J., & Bohn, Torsten
Volumen, páginas: 229, 304-311.
A comprehensive review on the colourless carotenoids phytoene and phytofluene.
Revista: Archives of Biochemistry and Biophysics
Autores: Meléndez Martínez, Antonio J., Mapelli-Brahm, Paula, Benítez, Ana, Stinco, & Carla M.
Volumen, páginas: 572, 188-200.
Study of the time-course cis/trans (Z/E) isomerisation of lycopene, phytoene and phytofluene from tomato.
Revista: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Autores: Meléndez Martínez, Antonio J., Paulino, Margot, Stinco, Carla M., Mapelli-Brahm, Paula, & Wang, X.-D.
Volumen, páginas: 62 (51), 12399–12406.
Becas y ayudas
Estancia de investigación en Luxemburgo
Centro de investigación público "Luxembourg Institute of Science and Technology (LIST)".
Realicé una estancia investigación de tres meses con una ayuda concedida por la red INOFOGEST (financiada por las ayudas COST). Durante esta estancia se estudió la estabilidad de los carotenoides incoloros fitoeno y fitoflueno durante la digestión mediante modelos in vitro y cómo éstos son absorbidos por las células intestinales mediante modelos basados en células Caco-2. Se realizaron estudios análogos con otros carotenoides con el fin de comparar los resultados.
Curso “food digestion and human health” en Hungría
Instituto de Ciencias de los Alimentos de Budapest.
Asistí a un curso de cinco días sobre la digestión y la salud humana enfocado a la investigación con una ayuda concedida por la red INOFOGEST (financiada por las ayudas COST).
Curso "desarrollo de alimentos funcionales: del laboratorio al mercado" en Barcelona
Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA).
Asistí a una jornada sobre el desarrolo de alimentos funcionales con una ayuda concedida por la red IBERCAROT (financiada por CYTED).
Estancia de investigación en Panamá
Facultad de Ciencias Naturales Exactas y Tecnología de la Universidad de Panamá.
Durante los meses de noviembre y diciembre realizé una estancia en un grupo de investigación de la universidad de Panamá con una ayuda concedida por la red IBERCAROT (financiada por CYTED). Durante dicha estancia llevé a cabo el desarrollo de métodos de aislamiento de carotenoides en alimentos tropicales.
Estudio sobre la actuación docente del profesorado de la Universidad de Sevilla
Centro Andaluz de Prospectiva. Universidad Hispalense de Sevilla.
Durante el periodo académico colaboré en el estudio sobre la actuación docente del profesorado de la Universidad de Sevilla con una ayuda del Vicerrectorado de Docencia.
Periodo de estudios de la Licenciatura de Química en Austria
Graz University of Technology, Austria.
Durante el periodo académico realicé una serie de asignaturas troncales y optativas de la Licenciatura de Química en la Universidad de Graz gracias a la concesión de una beca Erasmus de la Universidad Hispalense de Sevilla.
Experiencias I+D
Asistente y Vocal del Comité Organizador de un Taller Internacional
Facultad de Farmacia. Universidad Hispalense de Sevilla.
Durante los días 10, 11 y 12 de septiembre participé como asistente y vocal del comité organizador del taller internacional "Carotenoides como ingredientes de alimentos funcionales". A este taller asistieron más de treinta investigadores de diez paises diferentes y se trataron temas como la biosíntesis de carotenoides, los carotenoides como ingredientes de alimentos funcionales, los aspectos legislativos y los carotenoides en alimentación, nutrición y salud.
Miembro de la red IBERCAROT
Soy miembro de la red iberoamericana para el estudio de nuevos carotenoides bioactivos como ingredientes de alimentos (IBERCAROT, P112RT0445) financiada por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED).
Miembro de la red INFOGEST
Soy miembro, como parte del grupo asociado al Dr. Antonio J. Meléndez Martínez, de la red INFOGEST (red para mejorar las propiedades saludables de los alimentos mediante el intercambio de nuestros conocimientos sobre el proceso digestivo). Dicha red esta financiada por las ayudas COST (COST Action FA 1005 –INFOGEST).
Miembro de ICS
Soy miembro de la Sociedad Internacional de Carotenoides (ICS), una sociedad para proporcionar apoyo y animar a todas las áreas de la ciencia de los carotenoides, pura y aplicada, académica y comercial, de investigación y educación.