Paula Mapelli Brahm


Doctora en Farmacia

Llevo aproximadamente diez años dedicados a la investigación en el área de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en diferentes centros nacionales e internacionales. Soy autora de varios artículos científicos y capítulos de libros. Además, soy miembro de diferentes redes relacionadas con el estudio de los carotenoides, siendo Presidente Adjunto de la red europea EUROCAROTEN, encaminada incrementar la visibilidad y el impacto de la investigación sobre carotenoides en diferentes niveles. He participado en la elaboración de un congreso internacional. Por otra parte, he trabajado para varias empresas privadas realizando tareas de investigación. Hablo español, inglés y alemán y soy una persona capaz de trabajar en un ambiente de cooperación.

Datos personales

Email
mapellibrahm@gmail.com

Formación académica

2019

Doctorado en Farmacia

Facultad de Farmacia. Universidad Hispalense de Sevilla.

Tesis Doctoral titulada "Hacia el uso de carotenoides incoloros como ingredientes funcionales de alimentos". Realizada principalmente en el grupo Color y Calidad de Alimentos de la Universidad de Sevilla. Nota: Sobresaliente Cum Laude por unanimidad con Mención Internacional.

→ ir a Grupo de investigación Color y Calidad de Alimentos

2013

Máster en Estudios Avanzados en Química

Universidad Hispalense de Sevilla.

Durante la realización de este máster llevé a cabo un estudio experimental sobre isoprenoides de interés nutricional en aceites de oliva vírgenes andaluces. La calificación final de este máster fue de 8,88.

2012

Licenciatura en Química

Universidad Hispalense de Sevilla.

Opté por la rama de química analítica finalizando los estudios con una nota media de 7,5. La mayoría de las asignaturas optativas y de libre configuración elegidas estaban dedicadas al ámbito de la nutrición y alimentación. Parte de las asignaturas se realizaron en la Universidad Tecnológica de Graz, Austria.

Experiencia Laboral

2012 - 2020

Investigación en el Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Facultad de Farmacia. Universidad Hispalense de Sevilla.

Desde 2012 colaboro en el grupo de investigación "Color y Calidad de Alimentos" realizando diferentes labores de investigación. Durante este periodo me he centrado fundamentalmente en el estudio de carotenoides.

2011

Prácticas de empresa en el CSIC

Departamento de Caracterización y Calidad de Alimentos, Instituto de la Grasa, Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Durante tres meses colaboré en el proyecto "Composición lipídica y proteica de lipoproteínas ricas en triglicéridos postprandiales de preadolescentes obesos" en el Instituto de la Grasa, CSIC. Durante mi estancia llevé a cabo tareas como la determinación de proteínas mediante el método Bradford y la extracción de lípidos mediante el método Folch. Además, asenté mis conocimientos sobre técnicas como TLC, SPE, CG y HPLC-ELSD.

2010 - 2011

Estudio sobre exclusión social y violencia de genéro

Departamento de Criminología. Facultad de Derecho. Universidad Hispalense de Sevilla.

Colaboré en un estudio sobre Exclusión Social y Violencia de Género en los Centros Penitenciarios de mujeres en Andalucía financiado por el Ministerio de Igualdad y el Fondo Social Europeo. Este proyecto ha dado lugar a la publicación del libro "Mujeres en las cárceles de Andalucía". Editorial Dykinson, S.L. 2012.

Publicaciones en revistas científicas

2020

Influence of high pressure homogenization and pasteurization on the in vitro bioaccessibility of carotenoids and flavonoids in orange juice.

Revista: Food Chemistry

Autores: Stinco, Carla M., Sentandreu, Enrique, Mapelli-Brahm, Paula, Navarro, José L., Vicario, Isabel M. & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 331,127259-127268.

→ enlace artículo

2020

High-pressure homogenization as compared to pasteurization as a sustainable approach to obtain mandarin juices with improved bioaccessibility of carotenoids and flavonoids.

Revista: Journal of Cleaner Production

Autores: Sentandreu, Enrique, Stinco, Carla M., Vicario, Isabel M., Mapelli-Brahm, Paula, Navarro, José L. & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 262, 121325-121335.

→ enlace artículo

2020

The impact of fermentation processes on the production, retention and bioavailability of carotenoids: an overview.

Revista: Trends in Food Science & Technology

Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Barba, Francisco J., Remize, Fabienne, García, Cyrielle, Fessard, Amandine, Khaneghah, Amin Mousai Khaneghah, Sant'Ana, Anderson, Lorenzo, Jose M., Montesano, Domenico & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 99, 389-401.

→ enlace artículo

2020

Antioxidant activity, carotenoids, chlorophylls and mineral composition from leaves of Pallenis spinosa: an Algerian medicinal plant.

Revista: Journal of Complementary and Integrative Medicine

Autores: Amrani-Allalou, Hanane, Boulekbache-Makhlouf, Lila, Mapelli-Brahm, Paula, Sait, Sabrina, Tenore, Gian C., Benmeziane, Akila, Kadri, Nabil, Madani, Khodir & Meléndez Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 17, 20170081.

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2019

Comparison of the bioavailability and intestinal absorption sites of phytoene, phytofluene, lycopene and β-carotene

Revista: Food Chemistry

Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Margier, Marielle, Desmarchelier, Charles, Halimi, Charlotte, Nowicki Marion, Borel, Patrick, Meléndez-Martínez, Antonio J., & Reboul, Emmanuelle
Volumen, páginas: 300, 125232-125238.

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2019

Free carotenoids and carotenoids esters composition in Spanish orange and mandarin juices from diverse varieties

Revista: Food Chemistry

Autores: Giuffrida, Daniele, Cacciola, Francesco, Mapelli-Brahm, Paula, Stinco, Carla M., Dugo, Paola, Oteri, Marianna, Mondello, Luigi, & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 300, 125139.

→ enlace artículo

2019

Effect of high-pressure processing on carotenoids profile, colour, microbial and enzymatic stability of cloudy carrot juice.

Revista: Food Chemistry

Autores: Stinco, Carla M., Szczepańska, Justyna, Marszałek, Krystian, Pinto, Carlos A., Inácio, Rita S., Mapelli-Brahm, Paula, Barba, Francisco J., Lorenzo, Jose M., Saraiva, Jorge A., & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 299, 125112-125119.

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2019

Skin carotenoids in public health and nutricosmetics: The emerging roles and applications of the UV radiation-absorbing colourless carotenoids phytoene and phytofluene.

Revista: Nutrients

Autores: Meléndez Martínez, Antonio J., Stinco, Carla M., & Mapelli-Brahm, Paula
Volumen, páginas: 11, 1093-1134.

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2019

Study of commercial quality parameters, sugars, phenolics, carotenoids and plastids in different tomato varieties.

Revista: Food Chemistry

Autores: Coyago-Cruz, Elena, Corell, Mireia, Moriana, Alfonso, Mapelli-Brahm, Paula, Hernanz, Dolores, Stinco, Carla M., Beltrán-Sinchiguano, Elena, & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 277, 480-489

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2018

Phytoene and phytofluene isolated from a tomato extract are readily incorporated in mixed micelles and absorbed by Caco-2 cells, as compared to lycopene, and SR-BI is involved in their cellular uptake.

Revista: Molecular Nutrition & Food Research

Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Desmarchelier, Charles, Margier, Marielle, Reboul, Emmanuelle, Meléndez Martínez, Antonio J., & Borel, Patrick
Volumen, páginas: 62 (22), e1800703.

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2018

Comparative study of the bioaccessibility of the colorless carotenoids phytoene and phytofluene in powders and pulps of tomato: microstructural analysis and effect of addition of sunflower oil.

Revista: Food & Function

Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Stinco, Carla M., & Meléndez Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 9, 5016-5023.

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2018

Extraction of carotenoids from cantaloupe waste and determination of its mineral composition.

Revista: Food Research International

Autores: Benmeziane, Akila, Boulekbache-Makhlouf, Lila, Mapelli-Brahm, Paula, Khaled Khodja, Nabyla, Remini, Hocine, Madani, Khodir, & Meléndez-Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 111, 391-398.

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2018

Impact of thermal treatments on the bioaccessibility of phytoene and phytofluene in relation to changes in the microstructure and size of orange juice particles.

Revista: Journal of Functional Foods.

Autores: Mapelli-Brahm, Paula*, Stinco, Carla M., Rodrigo, María J., Zacarías, Lorenzo, & Meléndez Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 46, 38–47.

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2018

The colourless carotenoids phytoene and phytofluene: From dietary sources to their usefulness for the functional foods and nutricosmetics industries.

Revista: Journal of Food Composition and Analysis

Autores: Meléndez Martínez, Antonio J., Mapelli-Brahm, Paula, & Stinco, Carla M.
Volumen, páginas: 67, 91–103.

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2018

Isoprenoids composition and colour to differentiate virgin olive oils from a specific mill.

Revista: LWT - Food Science and Technology

Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Hernanz Vila, Dolores, Stinco, Carla M., Heredia Mira, Francisco J., & Meléndez Martínez, Antonio J.
Volumen, páginas: 89, 18–23.

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2017

Bioaccessibility of phytoene and phytofluene is superior to other carotenoids from selected fruit and vegetable juices.

Revista: Food Chemistry

Autores: Mapelli-Brahm, Paula, Corte-Real, Joana, Meléndez-Martínez, Antonio J., & Bohn, Torsten
Volumen, páginas: 229, 304-311.

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2015

A comprehensive review on the colourless carotenoids phytoene and phytofluene.

Revista: Archives of Biochemistry and Biophysics

Autores: Meléndez Martínez, Antonio J., Mapelli-Brahm, Paula, Benítez, Ana, Stinco, & Carla M.
Volumen, páginas: 572, 188-200.

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2014

Study of the time-course cis/trans (Z/E) isomerisation of lycopene, phytoene and phytofluene from tomato.

Revista: Journal of Agricultural and Food Chemistry

Autores: Meléndez Martínez, Antonio J., Paulino, Margot, Stinco, Carla M., Mapelli-Brahm, Paula, & Wang, X.-D.
Volumen, páginas: 62 (51), 12399–12406.

→ enlace artículo

Becas y ayudas

2015

Estancia de investigación en Luxemburgo

Centro de investigación público "Luxembourg Institute of Science and Technology (LIST)".

Realicé una estancia investigación de tres meses con una ayuda concedida por la red INOFOGEST (financiada por las ayudas COST). Durante esta estancia se estudió la estabilidad de los carotenoides incoloros fitoeno y fitoflueno durante la digestión mediante modelos in vitro y cómo éstos son absorbidos por las células intestinales mediante modelos basados en células Caco-2. Se realizaron estudios análogos con otros carotenoides con el fin de comparar los resultados.

2014

Curso “food digestion and human health” en Hungría

Instituto de Ciencias de los Alimentos de Budapest.

Asistí a un curso de cinco días sobre la digestión y la salud humana enfocado a la investigación con una ayuda concedida por la red INOFOGEST (financiada por las ayudas COST).

2013

Curso "desarrollo de alimentos funcionales: del laboratorio al mercado" en Barcelona

Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA).

Asistí a una jornada sobre el desarrolo de alimentos funcionales con una ayuda concedida por la red IBERCAROT (financiada por CYTED).

2013

Estancia de investigación en Panamá

Facultad de Ciencias Naturales Exactas y Tecnología de la Universidad de Panamá.

Durante los meses de noviembre y diciembre realizé una estancia en un grupo de investigación de la universidad de Panamá con una ayuda concedida por la red IBERCAROT (financiada por CYTED). Durante dicha estancia llevé a cabo el desarrollo de métodos de aislamiento de carotenoides en alimentos tropicales.

2011

Estudio sobre la actuación docente del profesorado de la Universidad de Sevilla

Centro Andaluz de Prospectiva. Universidad Hispalense de Sevilla.

Durante el periodo académico colaboré en el estudio sobre la actuación docente del profesorado de la Universidad de Sevilla con una ayuda del Vicerrectorado de Docencia.

2007 - 2008

Periodo de estudios de la Licenciatura de Química en Austria

Graz University of Technology, Austria.

Durante el periodo académico realicé una serie de asignaturas troncales y optativas de la Licenciatura de Química en la Universidad de Graz gracias a la concesión de una beca Erasmus de la Universidad Hispalense de Sevilla.

Experiencias I+D

2012

Asistente y Vocal del Comité Organizador de un Taller Internacional

Facultad de Farmacia. Universidad Hispalense de Sevilla.

Durante los días 10, 11 y 12 de septiembre participé como asistente y vocal del comité organizador del taller internacional "Carotenoides como ingredientes de alimentos funcionales". A este taller asistieron más de treinta investigadores de diez paises diferentes y se trataron temas como la biosíntesis de carotenoides, los carotenoides como ingredientes de alimentos funcionales, los aspectos legislativos y los carotenoides en alimentación, nutrición y salud.

Miembro de la red IBERCAROT

Soy miembro de la red iberoamericana para el estudio de nuevos carotenoides bioactivos como ingredientes de alimentos (IBERCAROT, P112RT0445) financiada por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED).

Miembro de la red INFOGEST

Soy miembro, como parte del grupo asociado al Dr. Antonio J. Meléndez Martínez, de la red INFOGEST (red para mejorar las propiedades saludables de los alimentos mediante el intercambio de nuestros conocimientos sobre el proceso digestivo). Dicha red esta financiada por las ayudas COST (COST Action FA 1005 –INFOGEST).

Miembro de ICS

Soy miembro de la Sociedad Internacional de Carotenoides (ICS), una sociedad para proporcionar apoyo y animar a todas las áreas de la ciencia de los carotenoides, pura y aplicada, académica y comercial, de investigación y educación.

Formación complementaria

2014

Curso: cómo escribir un proyecto de investigación

Facultad de Farmacia, Universidad Hispalense de Sevilla, Sevilla.
2014

Taller: publishing connect workshop

Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla (IRNAS), Sevilla.
2014

Curso: riesgo en el laboratorio

Institución: Facultad de Farmacia, Universidad Hispalense de Sevilla, Sevilla.
2014

Curso: food digestion and human health, training school

Food Science Institute. Budapest, Hungría.
2014

Curso: operaciones básicas para el análisis de muestras por Resonancia Magnética Nuclear

Servicio General de Investigaciones de Resonancia Magnética Nuclear, Sevilla.
2013

Taller: desarrollo de alimentos funcionales: del laboratorio al mercado

AFCA-IBERCAROT-CYTED. Barcelona.
2013

Curso: el color: fundamentos y aplicaciones

Centro de Formación Permanente, Universidad Hispalense de Sevilla, Sevilla.
2012

Curso: el oficio del investigador

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Sevilla.
2011

Curso: mejora de habilidades de comunicación a través de las nuevas herramientas informáticas

Análisis y Gestión de Datos, Universidad Hispalense de Sevilla, Sevilla.
2011

Taller: resonance magnetic nuclear users meeting, workshop

Bruker, URBE, Sevilla.
2009

Curso: beneficios sobre la salud y papel del aceite de oliva virgen extra dentro de la dieta mediterránea

Escuela Universitaria de Osuna y Universidad Hispalense de Sevilla, Sevilla.
2004

Curso: medium-upper level of English

The Language Centre of Ireland, Dublín, Irlanda.

Aptitudes



Idiomas
Español Inglés Alemán
Programas informáticos
Chemdraw Photoshop HPLC ChemStation Software
Técnicas de Laboratorio
HPLC GC SPE HPLC ChemStation Software OCC in vitro digestion Células Caco-2

Hobbies

Cine Treckking Ciclismo Viajes
Cocina Lectura Música Naturaleza

Contacto

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